TYP: schäumender Weißwein
PRODUKTIONSBEREICH: Cartizze-Hügel in der Gemeinde Valdobbiadene
WEINBERGE: Glera 100%
WEINBERG HÖHE: 250 m s.l.m.
BODENTYP: lehmig
ALKOHOLGEHALT: 11,50% vol
KULTIVIERUNGSTYP: Doppelt umgedreht
ERNTE: manuell
ERTRAG HECTAR: 110 q.li/ha
KLIMA: die richtige Belüftung und der ideale Temperaturbereich für die perfekte Reifung der Glera-Traube, ermöglichen den maximalen Ausdruck ihres organoleptischen Potentials.
WEINBEREITUNG: bei der Umwandlung der Trauben in Wein nehmen wir die weiße Vinifikation an. Die Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C in Stahltanks statt, um die besten Gärbedingungen zu ermöglichen; danach bleibt er bis zur zweiten Gärung im Autoklaven auf der Hefe. All dies, um die organoleptische Qualität der Trauben zu erhalten und zu bewahren. Zweite Gärung im Autoklaven bei einer Temperatur von 14 °C für die Schaumbildung nach der "Martinotti"-Methode, auch bekannt unter dem französischen Namen "Charmat".
VERKOSTUNGSHINWEISE: Desserts, Löffeldesserts, Tauben, Panettone, Kuchen und trockenes Gebäck.
SERVIERTEMPERATUR: 6-8 ° C
BOTTIGLIA: 75 cl
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